羊血，爲牛科動物山羊或綿羊的血，常食用的爲羊血的血凝塊。羊血主要含有水、蛋白質、糖及多種無機鹽，具有補充營養、滋補身體的作用。
功效作用
羊血具有補充營養、滋補身體的作用。
補充營養、滋補身體:
羊血中含有豐富的蛋白質，包括血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白及少量的纖維蛋白等人體所需蛋白，還含有磷脂、膽固醇、葡萄糖及無機鹽等成分，對於身體虛弱、血虛的人羣來說，適量食用有補充營養、滋補身體的作用。
營養價值
羊血含有多種蛋白質，包括血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白及少量的纖維蛋白；另外，尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄糖、無機鹽等成分。
適宜人羣
一般人均可食用，尤其適合營養不良、血虛的人羣食用。
一般人羣:
羊血味道鮮美，大多數人羣都是可以食用的。
營養不良、血虛的人羣:
羊血含有多種人體所需蛋白及微量元素，可供人體補充營養，具有一定的補血作用。
禁忌人羣
易上火的人不宜食用羊血。
原因:
羊血性溫，有一定的溫補作用，易上火的人食用羊血可能會上火。
特殊人羣
孕婦不宜多食羊血。
孕婦:
孕婦食用羊血可能會引起上火，加重便祕，孕婦應均衡飲食，適量食用。
用量
一般一次食用50-100g，也可根據個人食量適量食用。
不宜同用
羊血是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受羊血的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
羊血有多種食用方法，如製作羊血粥、羊血麪條等。
羊血粥:
將羊血切塊備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時下羊血、調味品等，煮至粥熟即成。
羊血麪條:
將羊血凝塊切成條，將羊血條炒香，加入適量調味料，翻炒均勻，與煮熟的麪條拌勻即可食用。
青蒜炒羊血:
羊血沸水中煮15秒備用，炒鍋內加油，放入蔥薑末、青蒜段、清湯、料酒，再放入羊血，加鹽、雞精、蠔油調味，燒3分鐘後勾芡，淋香油即可。
羊血豆腐湯:
鍋內加適量水，然後放入八角、蔥段、薑片、豆腐塊，大火煮開後，撇去浮沫，再加羊血塊略煮片刻，加鹽、雞精調味後，灑入香菜段即可。
羊血粉絲豆皮湯:
鍋裏水燒開，放入高湯、豆皮、羊血，煮至羊血變色，加入粉絲煮開即可。
溫馨提示
吃羊血也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對羊血的反應也不同。有的人吃羊血後會上火，易上火的人羣應少吃羊血。羊血在民間也用於多種偏方，如鼻出血、解毒等，應科學對待，如出現相關的症狀，應及時就醫，不可盲目使用羊血，以免耽誤病情。
