金針菇，別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，在自然界廣爲分佈。金針菇中含蛋白質、碳水化合物、粗纖維，具有促進代謝、補充營養、益智健腦等功效。
功效作用
金針菇具有促進代謝、補充營養、益智健腦等功效。
促進代謝:
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
補充營養:
金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質等營養成分，食用金針菇能夠使人體營養成分得到補充。
益智健腦:
金針菇含有多種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量豐富，且含鋅量比較高，可以益智健腦、促進發育。
營養價值
金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
金針菇營養價值較高，大多數人羣都是可以食用金針菇的。
禁忌人羣
脾胃虛寒者。
原因:
金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃得太多，否則容易出現腹瀉、腹痛的情況。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
金針菇是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
金針菇可以油炸，也可以炒菜、涼拌食用。
油炸金針菇:
把金針菇蘸滿雞蛋麪粉糊，在鍋中加足夠的油，油熱後，把金針菇夾進鍋中，保持中火炸即可食用。
剁椒金針菇:
金針菇上撒點鹽，鋪上姜蒜辣椒，上鍋蒸8分鐘。蒸熟後出鍋，淋上蒸魚鼓油。最後熱油，澆到金針菇上，撒點小蔥即可。
涼拌金針菇:
金針菇上澆上蒸魚豉油，上鍋蒸幾分鐘後取出，淋上生抽醬油。蔥花放在金針菇上，最後淋上一層剛燒熱的油即可。
金針菇炒雞蛋:
雞蛋打散，加鹽攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液，小火慢煎片刻盛出。再起油鍋，倒入金針菇、雞蛋翻炒，調味後即可食用。
蒜蓉金針菇:
金針菇焯水，撈起備用。鍋中倒入油，放蒜蓉小火爆香，再加入蔥花、醬油，三十秒關火。之後醬料澆在金針菇，即可食用。
溫馨提示
金針菇中含有一定的毒素，只有在烹製成熟的情況下才可以將其完全的分解，所以在平時生活中，並不建議將金針菇直接生吃，最好先將其煮熟後再食用。如果直接食用，可能會導致食物中毒。
