慈菇又叫剪刀草、燕尾草，球莖可作蔬菜食用。慈菇在中國長江以南各省區廣泛栽培，在日本、朝鮮亦有栽培。慈菇中含有澱粉、維生素等營養成分，具有補充營養、提高免疫力的功效。
功效作用
慈菇具有補充營養、提高免疫力的作用。
補充營養:
慈菇富含維生素、礦物質、蛋白質、澱粉，食用慈菇能夠使人體營養成分得到補充。
提高免疫力:
適量食用慈菇可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強免疫力起到積極的作用。
營養價值
慈菇中富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、維生素C及胰蛋白酶等多種營養成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適合缺乏營養、免疫力低下的人羣。
一般人羣:
慈菇營養價值較高，大多數人羣都是可以食用的。
缺乏營養的人羣:
慈菇富含維生素、礦物質、蛋白質、澱粉，食用慈菇能夠使人體營養成分得到補充。
免疫力低下的人羣:
適量食用慈菇可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強免疫力起到積極的作用。
禁忌人羣
對慈菇過敏者。
原因:
對慈菇過敏的人羣是禁止食用慈菇的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
慈菇是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
慈菇營養價值較高，可以炒菜、做湯食用。
慈菇炒肉片:
豬肉提前用料酒、調料抓勻醃製，然後炒至變色，盛起備用。另起油鍋，放入慈菇片、幹辣椒、肉片炒勻，調味即可。
慈菇燉牛肉:
鍋中倒油，加入牛肉、蔥姜炒透，燜20分鐘，再放入山楂、蓮子、紅棗燒製3分鐘，調味勾芡即可出鍋。
慈菇老鴨湯:
將老鴨、蔥姜放入燉鍋，倒黃酒、慈菇，加清水沒過食材，煮開後小火慢煮3-4個小時即可。
慈菇豆腐大白菜湯:
將水倒入砂鍋中煮沸，下兩湯匙油，放入慈菇、豆腐燒開，煮10分鐘，接着下大白菜、肉片，滾熟調味即可食用。
慈菇海帶筒骨湯:
把骨頭放入鍋裏，加入切段的海帶、慈菇，加入調料煲1小時，即可出鍋。
溫馨提示
慈菇屬於水生蔬菜，對鉛等重金屬具有較強的吸收、積累能力，因此食用時一定要認真去除表皮；其次不要怕浪費，要把頂芽掐掉；最後，食用慈菇一定要適量，過量食用輕者會導致腹痛、腹瀉等胃腸道不適，重者則帶來嚴重的健康隱患。
