如果只是熱量積累，沒有脂肪層，可以通過鍛鍊、補充蛋白質等方式代謝；如果脂肪層已經形成，就會導致脂肪積累，此時需要通過運動代謝。
1.熱量積累:滷味是指用準備好的滷汁煮熟的菜餚。一般來說，它們含有高熱量。當人體攝入高熱量食物時，很容易在體內積聚熱量，導致肥胖。當熱量積累時，如果及時代謝熱量，一般熱量不會以脂肪的形式儲存在體內。通過鍛鍊，可以增加體內的熱量消耗。蛋白質能促進體內熱量的消耗，因此適當補充蛋白質也有助於代謝體內積累的熱量。
2、脂肪堆積:吃了一斤滷味後，如果不及時代謝堆積的熱量，熱量會以脂肪的形式儲存在體內，代謝脂肪比代謝熱量更難，因爲在代謝脂肪的過程中，脂肪需要分解成甘油和脂肪酸，在細胞代謝中以水和二氧化碳的形式排出體外。因此，脂肪堆積後，主要通過運動代謝，可以加速血液循環。有利於脂肪的分解代謝。
