肝炎，其中最常見的是病毒性肝炎，在疾病恢復過程中，飲食營養直接影響肝炎的治療和治癒後，合理適當的營養爲損傷的肝細胞提供恢復的物質基礎，提高身體免疫力，促進痊癒，預防復發。但肝炎是消化道傳染病，很多患者食慾不佳，如何安排患者的飲食，其中確實有很多學問。
一、菜餚宜清淡，食倡八分飽
飲食不潔或不節，是導致肝炎的重要原因之一。肝炎患者或多或少都有消化道功能問題，因此對肝炎患者飲食的總原則應該是營養，清淡，容易消化。急性期可給予半流質飲食、軟食、恢復期給予普通飲食，儘量符合患者的味道，在保證營養供給和體力消耗的前提下，以素食爲中心，應經常吃新鮮蔬菜、水果，肉類食品不受限制，只要患者喜歡吃，味道好吃，不會引起腹脹腹瀉。另外，吃飯的時候不要吃得太多。明代的壽世保元在養生保健歌曲中有吃的只有半飽沒有味道，所以提倡少量的多餐，只吃8分飽，對肝炎患者來說減輕肝臟的負擔，改善症狀是很好的。
二、甜食不宜多，脂肪少量好
過去，肝炎主張多吃甜食，補充肝細胞損傷引起的糖元供給不足，但實踐證明，甜食過多可能增加肝臟負擔，增加膨脹氣反酸等症狀，影響肝功能引起肥胖但是補充適量的糖也是必需的，熱能供給不足會增加體內蛋白質的消耗，不利於肝細胞的恢復和再生。一般來說，每頓飯可以保證兩兩種主食(米、面等)，不需要補充糖。當然，飲食量應根據患者的具體病情、體質和活動量適當調整。此外，肝炎患者膽汁合成和分泌均爲正常人羣減少，消化吸脂功能減弱，吃油膩食物容易腹瀉，但完全不用油的菜餚會影響食慾，因此需要適量的植物油。
三、足量維生素，蛋白不可少
維生素與肝病的康復密切相關。研究表明，多種維生素直接參與肝臟複雜的代謝反應，肝功能損傷患者，維生素吸收障礙可導致人體必要的維生素c、b、e、a、k等不足。因此，在食物中保證足夠的維生素有利於肝細胞的修復，可以增強解毒功能，日常食物中的綠色蔬菜、西紅柿、胡蘿蔔、動物肝等含有大量的維生素，應該適當多吃。此外，肝炎患者肝內蛋白分解加快，嚴重者酶活性異常，蛋白代謝紊亂，飲食中蛋白含量不足，血漿中蛋白含量下降。所以應該攝入足夠的優質蛋白。一般來說，乳類蛋白產氨最少，爲優質蛋白，肝炎患者可多吃。
四、燒烤是禁忌，酗酒傷害肝臟
燒烤類食物吃起來很美，聞起來很香，吃起來很新鮮，但不易消化，燒烤過程中燻烤可能會產生致癌物質，消化不良的肝炎患者應注意禁忌。此外，酒對肝臟的傷害已經很老了，但在酒宴上，多次勸說肝病患者也無法抵抗酒的誘惑，一次酒熱後，肝臟受災，舊病復發，病情惡化，肝硬化出血，肝癌喪命。有人曾經系統地觀察過酗酒者5~10年，證明酗酒可以連續性肝損傷，即亞臨牀變化、肝功能異常、脂肪肝、肝、肝纖維化、肝硬化等。因此，如果是肝病患者，爲了健康，戒酒應該先做，啤酒也不能喝。
