引起腸胃炎的原因
最常見的是食物被細菌感染，再煮熟或半熟的食物，特別容易染上細菌。蒼蠅和不衛生的烹飪器皿。在室溫下儲存食物很可能受到嚴重的細菌污染。雪箱在4度以下，熱箱在60度以上，可以停止細菌的生長繁殖。
葡萄球菌和沙門桿菌通常來自處理食品的人。特別是含有牛奶食品、加工的肉、魚生命司等。葡萄球菌、大腸桿菌及沙門桿菌是最常見的病菌。污染的禽類、肉類及魚類中，常可發現彎曲桿菌。這種細菌常會引起腹瀉和劇烈的腹痛。
大腸桿菌有很多種，大多數都是無害的，但是有幾種可能會引起初生嬰兒的急性胃腸炎，這種感染往往在育嬰室蔓延。這與奶桶消毒程序有關。病毒感染也經常引起胃腸炎和腸炎。輪狀病毒是兒童腹瀉最常見的病原體。除此之外，可引致胃腸炎的病毒還有腺病毒、腸病毒、手足口病毒等等。
