金耳是黃木耳，因爲全身是金耳，所以被稱爲金耳，形狀像腦型，也被稱爲腦耳。金耳含有豐富的蛋白質、脂肪和各種微量元素，是特殊營養的滋補品，也可以入藥，金耳的營養價值遠遠優於黑木耳、銀耳等。把黃金耳洗淨泡發，放在鍋中加冰糖煮至熟透，盛出來的金耳羹，能夠清肺止咳、清熱化痰、調氣定喘，既能滋補，也能瀉火，能夠治療肝陽偏亢，肝腎陰虛等病症。
金耳的作用和效果
1、金耳止咳，金耳中的藥用成分可以去除病原菌，稀釋痰液排出，咳嗽和喘息可以煮金耳湯吃。
2、金耳可以滋補身體，含有鎂、鉀、鈣、鐵、磷等微量元素，含有大量蛋白質、脂肪、維生素，經常吃金耳可以增強體質，改善身體虛弱，補充中益氣，恢復體力。
3、金耳中含有天然免疫成分，可提高人體免疫功能，促進身體新陳代謝，常食可減少癌細胞生成，起到防癌抗癌的作用。
4、金耳可美容，含有大量膠質成分，延緩皮膚老化，加快皮膚新陳代謝，去皺，美容潤膚。
金耳的營養價值
1、可以做各種營養素菜，也可以做金耳湯，光滑可口，有清心補腦的作用。
2、金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效，與百合一起煮湯，化痰止咳。治療感冒、肺結核、痰多等疾病。
