木耳屬於真菌，木耳可以野生也可以人工栽培。木耳主體呈耳狀、葉狀或杯狀，較薄，邊緣呈深褐色波浪狀。柔軟，膠狀，薄而有彈性，潮溼時半透明，木耳乾燥狀態時收縮。像皮革一樣脆硬的角蛋白味道鮮美，營養豐富，真菌甜而平坦，藥物作用多。
木耳的功效與作用
1、高品質的天然血液產品
黑木耳又甜又平，有涼血、止血、治咳血、吐血、淤血、子宮出血、痔瘡出血、便祕等，鐵含量高，能及時爲人體補充足夠的鐵。營養價值高，是天然的血液食品。
2、清理人體腸道
黑木耳含有豐富的植物膠原蛋白，對不易消化的異物有很強的吸附作用。常吃黑木耳能起到清潔消化道和胃的作用。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K、鈣、鎂等礦物質，可減少血栓的形成，預防動脈血管硬化和冠心病等不良疾病，黑木耳具有促進血液循環和凝聚的作用，出血性疾病患者不應該吃，孕婦不應該多吃。
4、治療減肥抗癌便祕
黑木耳富含纖維素和特殊植物膠原蛋白。這兩種物質能促進腸胃運動，促進腸道脂肪和食物排泄，減少身體對食物中脂肪的吸收，預防肥胖。加快腸胃運動預防便祕，有助於及時清除和排出體內有毒物質和糞便，預防直腸癌等消化道疾病的發生。
