血脂是血漿中的中性脂肪、類脂肪的總稱，存在於人體中，是生命細胞的基礎代謝所必需的物質。血脂的主要成分是甘油三酯和膽固醇，其中甘油三酯參與人體內的能量代謝，膽固醇用於合成細胞漿膜、類固醇激素和膽汁酸。
一、降低血脂的食物
1、玉米富含鈣、鎂、硒等物質、卵磷脂、亞油酸和維生素e，具有降低血脂膽固醇的作用。
2、燕麥片含有非常豐富的亞油酸，佔所有不飽和脂肪酸的35%~52%，維生素e含量豐富，燕麥片含有皁苷，具有降低血漿膽固醇水平的作用。
3、牛奶中含有羥基、甲基戊二酸，可以抑制人體內膽固醇合成酶的活性，抑制膽固醇合成，降低血液中膽固醇含量，起到降低血脂的作用。
二、血脂高的飲食禁忌
1、鴨蛋，鴨蛋是一種非常常見的食物，吃鴨蛋會導致每天攝入的膽固醇超過標準，這會導致高血壓等疾病。
2、羊腎，羊腎也有一種不能多吃的食物，因爲吃得多，就會導致動脈硬化和血脂異常。
3、蝦，蝦的膽固醇含量非常高，經常吃的話血脂會上升。
