由於脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高於正常，稱爲高脂血症。高脂血症多由飲食習慣引起，可能引起頭暈、疲勞、失眠健忘、胸悶、心悸等症狀。同時，也可能誘發高血壓、冠心病、高血栓、動脈粥樣硬化等，降低血脂是很重要的。血脂高的時候需要通過吃藥來降血脂，但是吃什麼食物可以控制血脂，幫助快速降血脂呢？
1、蒜。大蒜中的蒜辣素等成分能降低膽固醇和甘油三酯在血液中的濃度，並能減少肝臟合成膽固醇。對有益的高密度脂蛋白有增加作用，大大降低了冠心病的危險。大蒜提取物可以減緩心率，增強心臟的收縮力，擴大末梢血管，起到預防高血壓和腦中風的作用。
2、燕麥。因爲含有非常豐富的亞油酸，所以佔不飽和脂肪酸的35%-52%。其次，維生素e的含量也很豐富，燕麥含有皁苷素，有降低血漿膽固醇濃度的作用。
3、洋蔥。洋蔥降血脂的性能與含有的丙烯二硫化物和少量硫氨基酸有關，這些物質屬於糖體，除了降血脂外，還可以預防動脈粥樣硬化，保護動脈血管。另外，還含有前列腺素a，具有舒張血管和降低血壓的功能。
4、花生。花生含豐富的維生素E，可降低血液中血小板沉積在血管壁的數量，加強毛細血管的收縮，改善凝血因子缺陷，使血管保持柔軟通暢，防治冠心病。花生在小腸內消化後與膽汁接觸，吸收膽汁內膽固醇，降低膽固醇含量。
5、茄子。茄子含多種維生素，其中維生素P能增強細胞黏着性，改善微血管彈性，防止微血管出血。茄子能有效降低體內膽固醇含量，防止高脂血症引起的血管損傷。
6、玉米油。含有極豐富的不飽和脂肪酸，可促進類固醇和膽酸排泄，阻止膽固醇的合成、吸收，使膽固醇不易沉積在動脈壁上，防止動脈硬化。
總之，高血脂的治療主要是通過飲食控制改善，少吃高熱量高脂肪的食物。平時要戒菸限酒，通過長期的鍛鍊，以及飲食結構的調整，一般就能夠控制血脂。血脂高的話，可以去醫院檢查血脂，用辛伐他丁、血脂康等藥物降低血脂。
