乳糜腹瀉是患者麪筋(麥膠)不耐受引起小腸粘膜病變的原發性腸源性吸收不良綜合徵。臨牀上有脂肪瀉，也就是大便內過多的脂肪排出，減輕體重，營養不良等表現。骨質疏鬆症、小腸惡性腫瘤、潰瘍性空-迴腸炎、不育等疾病伴有嚴重營養不良者，可併發貧血、繼發感染等。
乳糜爛的發病原因:
乳糜爛的發病原因主要與食麥粉密切相關，大量研究證明麥膠可能是本病的發病原因，發病原因是遺傳、免疫、麥膠飲食相互作用的結果。本病患者對含有麥膠的麥粉食物有異常敏感的情況，可能與麥膠被乙醇分解爲麥膠蛋白有關。如果發現乳糜爛，應及時改變飲食習慣，對症治療，必要時應用腎上腺皮質激素治療。
產生乳糜爛的體徵:
1、吃麪筋可能會產生消化問題、氣體、腹瀉、便祕等消化問題。也可以作爲吃麪筋和其他食物的反應。這是因爲當不耐受時，麪筋會促進免疫系統攻擊消化器官。
2、毛周角化病，也稱爲毛髮角化症是一種病症，其特徵是手臂，大腿，臉頰和臀部背面有小的紅色腫塊。毛髮角化病是脂肪酸和維生素a不足，麪筋攻擊腸道時脂肪吸收不良的結果。
3、神經症狀、頭暈或失衡的感覺可能是乳糜爛的指徵。這類似於腦霧，可能在吃含有麩質的膳食後直接發生。偏頭痛也是乳糜瀉的徵兆。偏頭痛的症狀可能包括對光的敏感性、中風樣的症狀、四肢失去或麻木以及認知障礙。
