當人體處於長期飢餓狀態時，機體無法獲得足夠的葡萄糖，和各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類，這將導致機體爲了彌補體內葡萄糖的不足，將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質調動起來，轉化爲葡萄糖。這些脂肪、蛋白質都將通過肝臟這一"中轉站"轉化爲熱量，讓大量脂肪酸進入肝臟。
肝臟是我們身體的一個重要器官，如果肝臟出問題了，會讓我們的新陳代謝變得紊亂，如果不及時解決，就會出現肝硬化的危險。我們都知道，通常情況下，只有營養過剩的肥胖者纔會患上脂肪肝，很少人會去聯想到，脂肪肝會糾纏節食的人們。這究竟是什麼原因呢?爲什麼說節食的人羣更易患脂肪肝呢?
如果有個不算胖，但還一直在節食的人說:"我得了脂肪肝。"恐怕大部分人都會覺得這實在有點不可思議。因爲一提到"脂肪肝"，就會讓人自然而然地想到肥胖。但專家告訴我們，這種觀點是不全面的。有時候，節食過度也會造成脂肪肝。
據介紹，正常人肝內脂肪約佔肝總重的2%—4%，當肝內脂肪積聚超過肝總重的5%時，即爲脂肪肝。這與身體的肥胖並不是完全對等的關係。導致脂肪肝的原因很多，過度節食就是其中之一。
專家說，過度節食導致脂肪肝，主要有3個方面的原因。
首先，當人體處於長期飢餓狀態時，機體無法獲得足夠的葡萄糖，和各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類，這將導致機體爲了彌補體內葡萄糖的不足，將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質調動起來，轉化爲葡萄糖。這些脂肪、蛋白質都將通過肝臟這一"中轉站"轉化爲熱量，讓大量脂肪酸進入肝臟。
其次，脂代謝需要脂蛋白，而脂蛋白的合成需要膽鹼、蛋白質和必需脂肪酸，如果這些東西攝入不足、營養不良，不能合成脂蛋白，就會影響肝臟的脂代謝，導致脂肪在肝臟大量沉積，從而形成脂肪肝。
再次，節食還會造成糖、脂肪、蛋白質、礦物質和纖維素的攝入不足。在此情況下，機體就會產生代償，使得糖、蛋白質等都轉化爲脂肪，堆積到肝臟。
雖說現在流行瘦，人們用苗條身材來呈現自己的美，這是沒問題的。但是，沒有規則的折磨自己的身體，天天不吃飯，過度的節食就是對自己的健康不負責任，腸胃受到嚴重的傷害，就會導致脂肪肝的發生。爲了自己的身體健康，大家一定要避免過度節食和營養不良的情況發生，注意飲食的均衡，全面補充營養，多運動，只有合理科學的健康養生，纔會讓自己保持苗條身材的同時，又可以遠離脂肪肝!
