作爲長期的生活習慣，怎樣才能吃得好，吃得健康？帶餐的人在選擇料理時要下功夫，在保證營養平衡的同時，還要注意料理的隔夜和微波爐的加熱兩個環節，避免料理的營養流失，容易腐爛，產生有害物質，帶餐的人可以放心吃。
1、用餐要低溫保存
溫度的高低決定了細菌繁殖的速度，因此安全帶飲食的最大祕訣是低溫保存。第一天晚上做菜後，馬上把帶來的菜拿出來放在清潔的容器裏，放入冰箱保存，第二天帶到工作單位放入冰箱。這樣的保存過程基本上在低溫環境下，有效抑制細菌的繁殖，亞硝酸鹽的生成自然大幅度減少。不要帶頭吃剩下的菜。因爲被很多筷子觸摸，有唾液，細菌的繁殖和亞硝酸鹽的生成會加速。
2、主食以米
從微波爐加熱的角度來看，加熱後的米基本上可以保持原有的口感和營養成分，饅頭、肉包子類容易乾燥，不應該用微波爐加熱，麪條長時間放置也容易變糊，所以米飯是帶飯的最佳選擇。
素菜首選茄類、薯類、莖類因葉菜容易產生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外，但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿蔔等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成爲帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿蔔冬菇炒豆乾等菜式是飯族收藏的經典菜單。
3、葷菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，而且析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜餚的加熱效果。因此，肉菜最好選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜餚時也不要煎。
需要注意的是，爲了防止微波加熱時營養成分進一步破壞，必須將帶來的蔬菜炒至67分熟。西紅柿炒雞蛋、烤茄子等古典菜式適合帶飯。另外，可以吃緩解疲勞的蛋白質，肉類、豆製品等是午餐的最佳選擇。
4、菜8成熟
如果早上不做飯的話，第一天晚上可以把想帶的菜密封冷藏，第二天到達工作單位後再把菜放進冰箱。吃之前必須加熱。用微波爐加熱時，加熱時間不得少於2分鐘。
多吃水果補充維生素，微波爐加熱後，米飯基本上保持原狀，饅頭和蛋糕容易乾燥，不應該用微波爐加熱。肉類容易被微生物污染，所以儘量少帶。微波爐會破壞食物的營養成分，所以烹飪時將帶來的蔬菜炒至67分鐘。長期保管的食物維生素流失比較嚴重，經常吃飯的人要多吃水果，補充維生素。
5、飲食分離
飲食與飲食湯混合，亞硝酸鹽增加的可能性更大。因此，最好準備三個飯盒，分別裝上米飯、熱菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，營養也更加均衡。
五種菜餚不能帶
1、魚
一方面魚和海鮮隔夜容易產生蛋白質分解物，損傷肝、腎功能，另一方面，微波爐加熱的魚和海鮮難以保持原有的色香，外觀也影響食慾。不要帶綠葉蔬菜。綠葉蔬菜含有不同量的硝酸鹽，用微波爐加熱或保管的時間過長，蔬菜會變黃或變味，硝酸鹽會被細菌恢復爲有毒的亞硝酸鹽，具有致癌性的作用。
2、葉菜
剩菜煮熟後，放置時間變長，或者加熱2次後，葉子的鹽分會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅會導致食物中毒，進入人體也會產生亞硝胺，亞硝胺是致癌物質，長期食用有害健康。這類蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘藍、大白菜等綠葉蔬菜，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。新鮮蔬菜應現炒現吃，中午沒吃上，晚飯可相應多吃點。
3、冷混合
冷混合多加入蔬菜類等油鹽醬醋混合，其風味清爽酸辣，未經加熱處理，加工中容易繁殖細菌，放入冰箱過夜也容易變質。如果放入飯盒與其他菜餚一起加熱，也失去了原有的口感，而且影響其他菜餚的味道。
4、剩湯
很多人喜歡晚餐上喝點湯，喝不完時放在冰箱裏，第二天午餐加熱後繼續喝。隔夜的剩湯爲了放入冰箱保存，一般放入金屬器皿中，但湯中的鹽分容易與金屬發生化學反應，硫醇等化合物溶解在湯中，對人體不利。
5、精細食品
很多人都知道蔬菜多次加熱會造成營養損失，但主食也怕加熱。其實，剩飯、剩肉包子、剩飯經過涼熱、熱冷的數次辛苦，白米、白麪粉中的維生素B1大幅度降低，病原菌和毒素也容易繁殖。所以，經過反覆加熱的精細食品不適合下頓吃。
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