飲食不當、暴飲暴食、誤食不衛生食物可能引起胃腸炎。俗話說胃三分治，七分養，想治好胃腸炎，飲食烹飪是必不可少的，胃腸炎患者可以吃什麼食物來緩解病情呢？
胃腸炎應該吃什麼食物？
腸胃炎初期是腸道急性充血、浮腫、炎症和滲出的嚴重階段，此時腸蠕動活躍或痙攣，消化吸收功能較弱，發病後8~12小時內，患者可以吃米粥、蛋麪糊、細面等流質食品。腹瀉嚴重或出汗多的情況下，爲了補充體內水、維生素、電解質的不足，必須適當地給患者喝湯。
胃腸炎的好轉期，可以給患者吃易消化、營養豐富的流質和半流質食物，如薄饅頭皮、蒸蛋湯等。應該採用少吃多吃的方法，每天吃4~5次。需要注意的是，此時不應該喝牛奶或吃大量蔗糖。
胃腸炎恢復期要特別注重節制飲食，飲食上宜吃些清素、軟爛、溫熱的食物，避免過早地進食肥肉、油炸食品、生冷堅硬的食品以及多纖維食物，如芹菜、黃豆芽、韭菜、蒜薹等。恢復期後2～3天左右，即可按正常飲食進餐。
腸胃炎治療方法
腸胃炎因症狀不同分爲急性腸胃炎和慢性腸胃炎，不用症狀有不同的治療方法。
急性胃腸炎
1、急性胃腸炎治療過程中，要避免很多食物，油膩的食物不應該吃，比如肥肉、奶油、油炸食物等食物不應該吃，辣刺激的食物也不應該吃，辣椒、酒、洋蔥、咖喱、青椒、芥末、濃咖啡等，硬質和高纖維的食物也不應該吃，酸性食物和碳酸飲料等不應該吃，這些食物容易阻斷消化，刺激胃粘膜，不利於胃粘膜炎的恢復。
2、炎症期腸胃功能減弱，攝入清淡、低脂肪食物，最好吃流質食物和軟質食物，有利於消化吸收，減輕腸胃負擔。一般來說，煮稀飯喝，爲了補充食物控制減少的營養攝入，可以煮五穀類稀飯。稀飯儘量煮爛，不要用米粒硬的稀飯。菜以嫩蔬菜爲主，蔬菜纖維不高，肉類少吃，肉類儘量煮，不加姜蒜八角等刺激性香料。以流質食物爲主，但不要喝濃湯，適量喝清淡的湯，牛奶等也不要喝。
3、急性腸胃炎治療期間應吃軟質和流質食物，直至症狀痊癒。剛痊癒的時候，其實腸胃功能也不太弱，建議以維持流質和軟質食物爲主，再維持3個月的飲食。在此期間，你可以逐漸適當地補充其他食物來補充營養，但是你應該避免控制量、辛辣刺激和其他食物，不要暴飲暴食。
慢性胃腸炎
1、慢性胃腸炎除藥物治療外，平時養生。慢性胃腸炎不需要像急性胃腸炎那樣避免很多食物，但也要注意避免辛辣刺激食物，不要暴飲暴食，不要吃太多，按時吃，減輕胃腸負擔。禁止菸酒和碳酸飲料。
2、胃酸分泌減少，如萎縮性胃炎，可吃濃肉湯、魚湯、雞湯等味道鮮美的食物，刺激胃酸分泌，促進食慾。每頓飯可適當吃幾個山楂，最好是新鮮的山楂，刺激胃液分泌。你可以吃酸水果或果汁，也可以喝酸奶。酸奶能抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，同時使胃不受毒素侵蝕，有利於胃炎的治療和康復。因此，建議經常適量喝酸奶。
3、胃酸分泌過多者(高酸性胃炎)，應禁止肉湯、魚湯、雞湯新鮮食品過多。可以將肉類煮熟後再煮熟。食物要細、碎、軟、腐爛。烹調的方法少採用煎炸等，儘量用蒸、煮、燴、燉與煨等。可以喝牛奶、豆漿、饅頭、麪條、麪包和胃酸。
4、慢性腸胃炎養生期間，注意多攝取高蛋白食物和高維生素食物，保證機體各種營養素充足，防止貧血和營養不良。對於貧血和營養不良者，飲食中應增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、雞、魚等，肝、腰、樑等動物內臟。深色食物通常是新鮮蔬菜和水果富含維生素，如綠葉蔬菜、四角豆、番茄、茄子、棗、黃秋葵、紫秋葵、胡蘿蔔、紅薯、紫甘藍、紫菜花等。
5、急性胃腸炎後期養護和慢性胃腸炎平時養護均可採用食療方式。食療菜譜很多，可以在網上找，也可以和醫生商量。這裏介紹了許多親戚朋友驗證效果的菜譜，操作簡單:白果仁25克，新鮮豬肚(儘量不要豬肚)200克，先把白果仁和清水放入鍋中，用大火燒湯放入豬肚，然後慢慢燉豬肚。每天食用一次，空腹或半飽時食用。如果有蜂蠟，可以在湯燉好時加2克蜂蠟，加了蜂蠟的湯要及時趁熱喝，否則蜂蠟會凝固析出，膩嘴。
