鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋中的蛋白質含量相當於雞蛋，而礦物質總量遠勝於雞蛋，特別是鐵、鈣含量極爲豐富，可以預防貧血，促進骨骼發育。
鹹鴨蛋的效果和作用
1、清肺火、降陰火
鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能優於未醃製的鴨蛋，煮食可治療腹瀉。其中鹹蛋黃油可治療兒童積食，外敷可治療燒傷、溼疹。
2、清熱美膚
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
鹹鴨蛋與以下食物相剋:
1、桑葚:鹹鴨蛋和桑葚一起吃會引起胃病。
2、鰻魚肉:鴨蛋和鰻魚肉是涼性食品，不能同時吃。
3、李子:鹹鴨蛋和李子一起吃大量會中毒。
4、阿司匹林:鴨蛋和阿司匹林一起吃會誘發癌症。
5、牛奶、豆漿:一起吃會影響鈣和蛋白的吸收。
哪些人不適合吃鴨蛋:
中老年人不應該多吃
鴨蛋的脂肪含量比蛋白質高，鴨蛋的膽固醇含量也高，每百克約含1522毫克，中老年人多吃容易加重心血管系統的硬化和老化。
未完全煮熟的鴨蛋
鴨子容易患沙門病，鴨子體內的病原菌滲透到正在形成的鴨蛋中。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘纔可食用。煮好後不要馬上取出，要留在熱水裏慢慢冷卻。吃不完全煮好的鴨蛋，容易誘發疾病，應該吃。
服用左旋多巴時不應該吃
服用左旋多巴時不應該吃含蛋白質的食物。蛋白質多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，藥效下降。
服用解熱鎮痛藥氨基比林和索密痛、克感敏感時不宜吃鹹鴨蛋
鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥中氨基比林可與鹹蛋中的亞硝基化合物產生致癌作用的亞硝胺，容易引起癌症。據研究，兒童多動症與氨基酸攝入過多有關，主要是動物蛋白攝入過多。發育期的兒童需要大量蛋白質，但一般每天每公斤的體重攝取3克左右可以維持體內蛋白質的代謝平衡。過量食用不僅會影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物也會產生一定的不利影響，可以引起孩子的煩躁和活動。因此，兒童不應多吃蛋類高蛋白食品。
