豆腐作爲一種家常菜，在日常的生活中是非常常見的，而且現在也提倡多吃一些豆製品。但是豆腐應該怎麼吃好呢？豆腐能不能多吃呢？哪些人羣不適合吃豆腐？吃太多豆腐會有什麼隱患？你知道這些嗎？今天由小編一一說明。
豆腐可以生吃
豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質，叫做植物凝集素，簡稱凝集素。生吃含凝聚素的豆類食物會引起噁心、嘔吐等症狀，重量會致命。但是，凝集素在加熱處理時被破壞，不能生吃。但是，豆腐在製作過程中加熱蒸煮後成熟，是用煮好的豆漿製作的，但是沒有成形，用人工加工成你看到的各種形狀。所以，自然可以生吃。
豆腐是我國的國菜，無論是自己的餐桌還是高級宴會，都能找到它的身影。豆腐的烹飪方法多種多樣，哪種方法最能發揮營養？
最常用於涮火鍋和做湯。豆腐冷凍後，組織間的水分凍結形成冰，這些冰晶擴大豆腐的網狀結構，有利於人體的消化吸收。此外，冷凍後豆腐中的鈣、蛋白質等營養素基本上沒有損失。冷凍豆腐的製作方法也很簡單，把切好的豆腐放入冷水中，加入適量的鹽，煮沸後繼續煮1分鐘，取出豆腐，冷卻瀝乾後放入冰箱冷凍室即可。
混合豆腐
如蔥混合豆腐等。這是豆腐最簡單的烹飪方法，對營養素的影響也最小，不會引入太多油脂。需要注意的是，豆腐容易變質，買回家後最好徹底加熱，混合時不要加鹽。
燒、燉、煮豆腐
麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這是大家最常用的烹飪方法，在這個過程中，豆腐本身的營養損失比較小，而且搭配其他食物，營養素的利用也是比較全面合理的，但是在烹飪的過程中，很容易引入太多的油鹽，這樣對身體健康是不利的。燉豆腐不僅要少油少鹽，還要給豆腐找搭檔。例如，與魚等富含維生素d的食物相結合，可以促進豆腐中鈣的吸收利用，與肉類相結合，可以補充氨基酸，使蛋白質的構成更加合理，與蔬菜相結合，可以補充更豐富的維生素。
煎、炸豆腐
如千頁豆腐等。油炸後，豆腐表面發黃，口感脆，特別受歡迎。但而，這種烹飪大大提高了豆腐的含油量，油炸時溫度過高，豆腐的營養損失最嚴重，甚至可能導致致致癌物質。建議儘量避免這種烹飪方式，實際使用時，要控制油量、油溫和加熱時間。此外，將豆腐製成腐乳也是一種非常健康的飲食方法，因爲豆腐發酵後，一些蛋白質變成了更容易消化和吸收的氨基酸和多肽，產生了更多的乙維生素，鈣、鎂等礦物質的吸收率也會提高。但是，自己在家制作容易染上雜菌，可能會帶來食品安全上的危險，建議選擇正規廠家生產的產品。
豆腐很好吃，但豆腐吃得太多有什麼不好的地方呢？
易消化不良
豆腐中蛋白質含量豐富，蛋白質含量在20%左右，過量食用會使這些蛋白質積累在人體內，導致消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
碘缺乏疾病
豆腐中含有肥皂角苷的物質，可以促進人體對碘的排泄。因此，長期吃豆腐容易導致體內碘的大量流失，導致碘缺乏。
促使痛風發作
豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。因此，痛風患者吃豆腐過多容易引起痛風。
導致動脈硬化
豆腐中含有極爲豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體後在酶的作用下轉化爲半胱氨酸。半胱氨酸損傷人的動脈管壁內皮細胞，膽固醇和甘油三酯沉積在動脈壁上，引起動脈硬化。
腎功能衰退
正常情況下，進入人體的植物蛋白代謝後，大部分成爲含氮廢物，從腎臟排出體外。但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降，要是他們食用過量的豆腐，會加重腎臟的負擔，使其出現腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。
上述介紹，哪些人應該儘量少吃豆腐？
老年人要少吃豆腐
豆腐風味獨特，製作工藝簡單食用，是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。但是，對老年人來說，經常吃豆腐對老年人的健康不利。人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成爲含氮廢物，腎臟排出體外。可人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。人體內一旦含氮廢物增加，就會加重腎臟的負擔，從而導致腎功能的進一步衰退，這些都非常不利於老年人的身體健康。
青春期的孩子要少吃豆腐
大豆及豆製品內含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。這種激素會令小孩性早熟，從而導致孩子骨齡提前，骨齡提早癒合則是導致青少年身材矮小的主要原因之一。如果男孩子大量吃的話會使第二性徵的發育受到影響，使其外觀不太陽剛甚至呈現女性化傾向，還會引起精子質量下降，導致日後生育機能發生較爲低下。
孕婦及備孕男士要少吃豆腐
豆類食品中含有較多的植物雌激素，雌激素對抗雄激素，對於男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睾丸畸形，對於女胎，將爲女性成年後的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。準備懷孕的男士如果吃多的話，會減少精子的數量等危害。
缺碘患者要少吃豆腐
大豆含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期吃豆腐容易導致碘缺乏，碘缺乏。
