味精是調料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉，主要作用是增加食品的鮮味。日常烹飪過程中不熟悉的調味料。只需加上一點點味精，食物的味道就會變得鮮美許多。很受大家喜歡，但是現在的人已經很少吃味精了，知道是爲什麼嗎？
1、吃味精過多後，人體血液中的穀氨酸含量會提高，會妨礙鈣和鎂的吸收，引起短期頭痛、心跳、噁心等症狀，對生殖系統也有不良影響。
2、嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成穀氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致智力弱、夜盲、性晚熟、成年人侏儒等。哺乳期的母親食用味精，大量的穀氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。
3、味精吃得太多，會產生對味精的依賴性，吃不含味精的菜會覺得沒有味道，妨礙其他營養素的吸收。
4、吃味精可能會導致血壓增加。味精含鈉離子量約爲13%，身體吸收過多鈉離子可能導致高血壓症。
5、精油可能引起過敏，特別是哮喘患者食用後哮喘容易復發或加重病情，如果不及時治療，可能會威脅生命。
6、經常吃味精，他有可能會導致出現有肥胖的現象，與味精提鮮的作用有關，鮮美的食品往往能增加人們的食慾，長此以往，吃得多了體重自然就可能超標了。
