使用酸奶機做酸奶,有很多事項需要注意。如果不注意,很容易出現酸奶發酵失敗的情況。那自制酸奶需要注意什麼呢?大家不妨往下看看:
1、對酸奶機和容器消毒,有人會忽略這一點,導致影響的酸奶的效果,其實使用開水消毒能達到去除病菌的目的,不會影響發酵,反而更有利於酸奶的製造。
2、對菌種的選擇也是很關鍵的,如果選錯菌種,將影響發酵效果,比如選擇了上次使用的酸奶作爲發酵源,發酵出來的新酸奶含有雜種菌較多。
3、對發酵時間的把控,關係到酸奶發酵的成功與失敗,一般用酸奶作爲發酵源,需要6-8個小時,以發酵劑爲發酵源,需要8-12個小時。