益氣補血、調理骨質、健腦益智
活珠子是雞蛋孵化10天左右形成的雞胚胎，因囊胎在透視狀態下好像是活動的珍珠一樣，所以稱作活珠子，富含多種氨基酸、牛磺酸、鈣質等營養物質，肉質鮮美。1、益氣補血：活珠子中含有多種氨基酸，都是人體必需的營養物質，適量食用可以滋補氣血，對於氣血虧虛引起的四肢無力、體質虛弱具有一定的緩解作用。2、調理骨質：因活珠子中富含鈣元素，可以起到調理骨質的作用，既能促使嬰幼兒骨骼生長，也可防止老年人骨質疏鬆。3、健腦益智：活珠子中的牛磺酸，可促進腦部發育，具有健腦益智的作用。
氣血不足、缺鈣、腦力勞動者
孕婦及腫瘤患者
兔肉、菠蘿、茶葉
活珠子與兔肉同食，會因攝取寒涼食物過多，刺激腸胃，引起腹瀉；活珠子與菠蘿同食，會因菠蘿中的果酸導致活珠子中的蛋白質凝結，影響各自營養的吸收；活珠子與茶葉同食，會因茶葉中的單寧酸使活珠子中的蛋白質凝固，導致營養的浪費。
水煮活珠子
將新鮮的活珠子冷水下鍋，煮沸後將火調小，煮5到10分鐘後撈出，在活珠子的大頭處摳出一個小口，喝掉鮮水後再剝掉蛋殼，加適量椒鹽或醬油即可食用。
