韭菜加鹽的功效與作用

核心答案

排毒清腸、促進消化、消炎殺菌

功效與作用

1、排毒清腸：韭菜中含有豐富的膳食纖維，可有效促進腸胃蠕動。使體內毒素儘快排出，達到清腸排毒目的。2、促進消化：韭菜不僅能增強食慾，也可促進消化。其含有植物揮發油以及硫化合物等多種營養成分，可以疏肝理氣、健脾和胃。其中的膳食纖維可促進腸胃蠕動，提高腸胃功能。3、消炎殺菌：韭菜中含有硫化合物，是一種天然藥用成分，具有較強的消炎和殺菌作用，可消滅體內的痢疾桿菌、傷寒桿菌，對其他多種致病菌有抑制作用。

適宜人羣

便祕、寒性體質者

禁忌人羣

陰虛火旺者

不宜同食

白酒、牛奶

韭菜加鹽不能與白酒同食，會導致上火症狀，對身體健康不利。韭菜中含有大量草酸，牛奶中含有微量元素鈣，韭菜加鹽和牛奶同食會形成不利於人體消化的草酸鈣。

食用方法

醃製

韭菜洗乾淨切寸長瀝水，姜和蒜切成小粒，幹辣椒切絲。將韭菜用鹽揉一揉斷生。把姜蒜粒和紅椒絲放入韭菜中，加上食鹽、白糖以及酒充分攪拌均勻，放入瓶中加入麻油，蓋緊蓋子放在冰箱中冷藏2~3天。