蟹味菇通常指斑玉蕈。一般情況下，斑玉蕈的營養價值有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、賴氨酸、精氨酸等，斑玉蕈的功效有促進發育、抵抗衰老、血糖調節、抗氧化作用、免疫調節等。具體分析如下：
一、營養價值
斑玉蕈的營養價值有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、賴氨酸、精氨酸等，可以讓人們的身體得到了很好的滋養。
二、功效
1.促進發育：斑玉蕈含有的維生素和氨基酸比較多，對智力的發育和身高的發育都有明顯的幫助，所以斑玉蕈可以促進發育。
2.抵抗衰老：斑玉蕈可以促進抗體的形成，能夠起到比較好的心理自由基的功效，保護正常且健康的細胞，具有美容養顏和延緩衰老的作用。
3.血糖調節：研究表明，蟹味菇中的多糖類物質具有一定的血糖調節作用，有助於維持血糖平衡，並對血糖控制有一定的幫助。
4.抗氧化作用：蟹味菇富含多酚類化合物和抗氧化酶，具有良好的抗氧化作用，可以中和自由基，減輕氧化應激，保護細胞免受氧化損傷，有助於延緩衰老過程。
5.免疫調節：蟹味菇含有多糖類物質，例如多糖蛋白和多糖多肽，具有一定的免疫調節作用，可以增強機體的免疫功能，幫助身體抵抗疾病。
平時應注意適量食用，對身體健康要有好處。
