夏季是新鮮蠶豆上市的季節，翠綠粉嫩的蠶豆可謂是百搭美食，不但可以熬粥、做點心，還可以煮湯、炒菜、燉肉來用。蠶豆有益氣健脾和利溼消腫的功效，它是高蛋白、高碳水化合物、高膳食纖維、低脂肪、富含多種維生素的食物。
一、蠶豆還是非常好的高鉀低鈉食物，常吃可以降低血壓、緩解和消除水腫。
二、蠶豆中所含的磷脂能促進血液中膽固醇發生乳化反應，減少動脈粥樣硬化問題。
三、蠶豆中大量的膳食纖維不但讓人有非常好的飽腹感，而且在腸道中可以大量吸水而膨脹，刺激腸壁神經、促進腸道蠕動，並且會刺激肝臟分泌出更多的膽汁酸，從而減少了肝臟自身合成膽固醇的作用。
蠶豆的保健作用還不僅僅如此，它還含有大量的膽鹼，這是一種可以增強記憶力的營養物質，對幫助中老年人預防老年癡呆有很好的幫助。
