吃鴨肝的禁忌有不宜過多食用，且患有高血脂、肝臟疾病、心臟疾病的人羣，也要少吃鴨肝。
因爲鴨肝是鴨子的解毒器官，有害物質在肝臟內降解，有些不能完全分解的有害物質還可能存留在鴨肝中。若經常食用會導致有害物質在人體內累積，不利於人體健康。
而且鴨肝屬於高蛋白高膽固醇類的食物，當患有高血脂、肝臟疾病、心臟疾病時，應少吃鴨肝。鴨肝會對這類患者的身體產生不利的影響，大量食用鴨肝可能會影響人體內脂代謝和蛋白質代謝紊亂，有可能會加重病情進展，對患者的身體來說是非常不利的。烹飪鴨肝時，最好在烹飪前處理鴨肝，用清水沖洗、浸泡一個小時，保證食品安全。以免因烹飪不當，食用後導致身體不適，甚至誘發一些疾病。
