生活中有許多食物在發芽之後是不能食用的，比如土豆、紅薯等等，而豌豆本身就有很高的營養價值，豌豆在冰箱中放置太長時間後所形成的豆芽營養價值也很高，且口味清爽美味，可以用於清炒、煮湯、涮火鍋等等，是可以食用的。
生活中多吃一些豆類食品對身體健康有很大好處，豌豆就是一種很好的健康食材。許多人在買了豌豆之後將其放在冰箱中，由於忘記及時食用，時間一長，會出現豌豆發芽的現象。那麼，豌豆放冰箱發芽能吃嗎？
一、豌豆放冰箱發芽能吃嗎
有許多食物發芽之後是不能食用的，比如土豆等等。但豌豆放冰箱發芽是可以食用的，它與黃豆和綠豆一樣，在發芽之後可以用來做生豆芽吃。超市也有用豌豆發芽之後的龍鬚豆苗售賣，無論是清炒、葷炒還是涮火鍋、做湯，都十分爽口美味，是可以食用的。因此，放入冰箱的豌豆在發芽之後不要急於丟棄，將它做菜食用，一樣十分美味。
二、吃豌豆有什麼好處
豌豆是一種很好的食材，豌豆中含有多種營養物質，可以滿足人體所需，特別是其中含有的體質蛋白質，經常食用，可以提高人體的康復能力與抗病能力，增強人體的免疫功能。此外，豌豆中富含粗纖維，可以促進腸胃蠕動，保持大便通暢，有清潔大腸的功效。
三、哪些蔬菜發芽之後就不能吃了
首先，土豆在發芽之後會含有毒性，是不能食用的，如果進食了發芽的土豆，患者會出現口咽部灼熱、發癢的症狀，還可能出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，嚴重時可導致呼吸困難、脫水、血壓下降等，甚至危及生命。
此外，發芽的紅薯也不建議食用，紅薯發芽之後雖然不會出現中毒症狀，但發了芽的紅薯其營養與水分大量流失，口感與營養價值都大打折扣。此外，如果紅薯發芽時表皮出現黑色或褐色斑點，這是由於受到病菌污染引起的，這類紅薯是一定不能食用的。
