青豆發芽是一種常見現象，在將青豆買回家後，如果沒有及時吃完，加上環境因素的影響，它就會發芽了，那麼青豆發芽了能吃嗎？
其實發芽了的青豆就是青豆芽，有的人還會專門買青豆芽回家炒着吃，所以青豆發芽了是可以吃的。就好像黃豆和蕎麥，平時可以吃，在一定條件下發芽之後依然可以吃。
所以當看到青豆發芽了千萬不要大驚小怪，可以把它當做是生活中的小驚喜，放入鍋中用油炒一炒，吃起來還會很香呢！
