燕麥是大家比較多見的健康食品，它不但富含氨基酸和不飽和脂肪酸，還有較多的B族維生素和膳食纖維，具有幫助腸道蠕動、降低血糖、血脂和膽固醇的作用。但是，大家提到燕麥就聯想到燕麥粥，除此之外好像沒什麼別的吃法了。其實，我們稍微動動聰明的腦筋就可以創新出各種美味燕麥新吃法!
什錦果粒燕麥粥：
原料：即食燕麥片(不要粉狀的)兩湯匙、牛奶一杯、黑芝麻粉半湯匙、橄欖油2滴、蘋果粒、芒果粒和香蕉粒各一湯匙。
做法：把燕麥片盒黑芝麻粉放入碗中，把蘋果和香蕉去皮切1釐米的小丁，加開水適量攪勻後用微波爐加熱3分鐘，取出呈稠糊狀的燕麥粥滴入兩滴生榨橄欖油即可。
營養點評：冬天到了，大家都喜歡喝點熱乎乎的粥，而燕麥粥是首選的健康飲食，多在早餐食用。有些脾胃虛寒的朋友在天冷時不敢吃水果，尤其是蘋果香蕉之類冰涼的水果會讓胃很痛苦。但是，我們完全可以把這些水果放到燕麥粥里加熱了一起吃。這些水果中的維生素C含量都非常低，主要是含鉀、鎂、果糖和可溶性膳食纖維比較多，對心血管保健和穩定血糖、降低血脂膽固醇都有非常積極的作用。
奶香燕麥蛋羹：
原料：奶酪10克、牛奶1袋、燕麥片(磨粉更好)2湯匙、雞蛋一個。
做法：
1、把奶酪切細末、雞蛋放碗中打勻。
2、把奶酪、自制燕麥粉、雞蛋液、牛奶放到一起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優質保鮮膜封嚴實。
3、蒸鍋上氣後把攪拌均勻的牛奶燕麥蒸10 — 15分鐘即可。
營養點評：這是一道早餐中集牛奶、雞蛋和粥爲一體的食物，最適合上班族食用。而且，家中有幼兒或體弱老人的話，可以把燕麥磨成粉做成蛋羹一起吃。燕麥雖然磨粉，但其膳食纖維不會因此而失去潤腸的功效。有很多孩子不愛吃雞蛋或牛奶，這種做法可以把它們有機的結合，添加了奶酪後補鈣的作用更強了，就算除去膳食纖維對鈣的那點拮抗作用，人體能夠吸收的鈣還是挺多的。對於中老年人的骨質疏鬆或便祕也有很好的幫助，雞蛋除了富含優質蛋白、卵磷脂和葉黃素，還含有維生素D，可以幫助鈣的吸收。
果乾燕麥發糕：
原料：燕麥50克、玉米麪50克、黃豆面50克、葡萄乾20克、枸杞10克、酵母粉5克。
做法：
1、把燕麥、玉米麪、黃豆麪及其它原料一起混合，加入酵母粉拌勻，加水和成稍微軟點的麪糰。
2、把麪糰放到鋪有乾淨紗布的帶眼籠屜中，餳發20分鐘。
3、蒸鍋上汽後放入籠屜，蒸25分鐘關火，中途不能開蓋。
4、關火5分鐘後慢慢挪開鍋蓋即可。這樣防止鍋中的蜂糕突然遇到鍋外的冷空氣收縮變形，影響賣相。
營養點評：燕麥的吃法多種多樣，既可以做粥、又能做主食。做成蜂糕後不但增加了膳食纖維總量，還因爲用葡萄乾和枸杞代替了糖，使蜂糕的甜度降低，而風味不減。燕麥和玉米中都缺乏賴氨酸，而黃豆粉裏面富含賴氨酸，這樣的搭配不但可以解決穀類食物的賴氨酸缺乏，還有助於補充黃豆粉中缺少的蛋氨酸，達到提高蛋白質生物價值的目的。
