基圍蝦放冰箱冷藏變黑則不宜繼續食用，基圍蝦變黑說明可能已經滋生細菌、發生變質，繼續食用很可能出現腹瀉。
基圍蝦若只是蝦頭變黑，併爲出現酸臭異味、大部分爲青灰色或紅色，蝦肉觸感有彈性，通常可以繼續食用，但冷藏後的蝦口感和營養都會較差。
基圍蝦的正常顏色爲土黃到棕褐色，煮熟後多爲紅色，通常基圍蝦冷藏後變黑且伴隨酸臭味，觸感較爲粘手，則說明已經出現變質，不能繼續食用，否則可能引起胃腸道不適，出現噁心、嘔吐、腹瀉等情況。
