我看過太多說吃肉不好、反對吃肉的說法，可其實肉類是人類食譜中非常重要的組成部分，其重要性絕不亞於蔬菜水果，具有其不可替代的營養作用。或許我們真正應該反對的是吃肉太多(如每天超過300克)或烹調方法失當(如燒烤、煎炸之類)。欲知詳情，請看——
肉類包括畜肉(包括豬、牛、羊等)、禽肉類(包括雞、鴨、鵝、火雞)和魚肉類(包括各種魚和海鮮)是一類營養價值很高的食物，是優質蛋白、微量元素和多種維生素的重要來源，也是平衡膳食的重要組成部分，應適量常吃。
魚類(和大部分海鮮)的脂肪組成很特別，含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是DHA和EPA幾乎是魚類(和大部分海鮮)的“專利”，對預防成年人血脂異常和心腦血管疾病有一定作用，對嬰幼兒神經系統發育也很重要。故作爲肉類的首選，推薦平均每天食用50~100克(即每週7兩~1.4斤，通常意味着每週吃2~4次)。
禽類含有脂肪比較少，且其不飽和脂肪酸比例較高，脂肪酸組成優於畜類脂肪。不過受養殖業發展水平較低所限，禽類中激素、抗菌素殘留問題通常比畜類嚴重。畜類因其肌色鮮紅故有“紅肉”之稱，其所含鐵等微量元素是其他食物難以代替的，但其中含有較多飽和脂肪酸，後者對健康有害。所以畜類宜選用瘦肉，儘量減少肥肉，避免葷油。建議平均每天攝入畜禽肉類(合計)50~75克(注意，此數值比魚類低)。
總之，普通成年人平均每天應攝入100~175克(大約2~4兩)肉類，其中魚類要超過一半，畜禽類要少於一半。實際上，相當一部分城市(和多數農村)居民平均吃的肉還沒有達到上述標準，應適量增加。
