鴿子和什麼一起燉湯最有營養？鴿子怎麼燉湯最有營養

鴿子屬於飛禽類美食，最出名的做法有兩種，烤乳鴿和燉鴿子湯。從營養角度來說，鴿子湯的營養程度較高，而且可以搭配很多營養食物一起燉。鴿子和什麼一起燉湯最有營養？

鴿子和什麼一起燉湯最有營養

1.鴿子枸杞燉湯：滋補肝腎，益精明目，補血養血。

2.鴿子和當歸燉:補肝壯腎，益氣補血

3.鴿子和栗子燉:養胃健脾，補腎強筋，補氣養血。

4.鴿子和西洋參燉:補肝壯腎，益氣補血，清熱解毒，生津止渴。

5.鴿子和黨蔘燉湯:補中益氣，健脾益胃，補血養血。

6.鴿子和天麻燉:補肝益腎，補氣益肺，健胃健脾，緩解偏頭痛。

鴿子怎麼燉湯最有營養

1.冷水下鍋，撈浮沫

燉鴿子湯應在冷水中煮沸。先用大火煮沸。煮沸後，你會發現水面上有一層浮沫。這些實際上是燉湯時燉出來的油。此外，鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮、雜環化合物等魚腥物質溶解在油中形成。它們不僅非常魚腥，而且沒有營養。因此，在燉湯過程中應取出浮沫。

2.不能用大火，小火慢燉

鴿子湯煮沸後，用小火慢慢燉，使鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質慢慢燉，鴿子湯的營養會很高。

3.最合適的燉湯時間是1-1.5小時

燉鴿子湯的時間不能太短或太長。如果太短，鴿子肉的營養就不會燉了。如果太長，鴿子湯中的營養就會減少。所以燉1-1.5小時(嫩鴿燉時間短，老鴿燉時間長)，鴿湯最好變成乳白色，此時營養價值最高。

4.鹽不能早放，出鍋前放鹽

燉鴿子湯注意不要早點放鹽，等到最後快出鍋。由於鹽放得早，鴿子肉組織明顯收縮收緊，影響營養溶解在湯中，使燉鴿子肉老、柴火，味道不好，湯的營養會大大降低。