紅米飯那個南瓜湯，挖野菜那個也當糧，毛委員和我們在一起，餐餐味道香味道香，這首老歌，什麼時候聽起來都讓人感到親切。
即可當菜，又可當糧的南瓜，營養價值的確不低，秋季多吃南瓜有益於身體健康。祖國醫學認爲：南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。《本草綱目》說它能“補中益氣”。《醫林記要》記載它能“益心斂肺”。
現代醫學研究認爲:南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養成分,南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能;南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。
南瓜果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對於保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用;南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。 秋天多吃些南瓜可以起到很好的保健食品。
經常聽老年朋友議論，南瓜是降糖食物，糖尿病患者可以多吃一些，那麼血糖偏高的朋友究竟應不應該吃南瓜?該多吃還是少吃呢?
南瓜，作爲一種營養價值豐富的蔬菜，糖尿病患者可以吃，但不能多吃，更不能把它當成降糖藥來吃。
南瓜是一種含有糖和能量的食物，對血糖總的影響是升高而非降低。但與其他碳水化合物的食物比較，其升高血糖的能力較弱，餐後血糖變化較爲平穩。雖然有的南瓜口感很甜，但南瓜的含糖量不像人們想象的那麼大。南瓜含有大量果膠，它可以使碳水化合物吸收減慢，從而有能延遲餐後血糖高峯。
對糖尿病朋友來說，少量吃南瓜是可以的，特別對一些接受低蛋白飲食的糖尿病腎病患者，由於南瓜所含的蛋白質數量極少，因此可以代替一部分主食(米、面等)，從而達到降低蛋白質總量的效果。
然而，考慮到它畢竟是含糖的一類食物，同時其保健功效不能替代正規降糖藥物，因此，不加限制的大量進食南瓜，或因吃南瓜而自作主張停用正規的降糖藥物都是不允許的。
