金針菇又叫益智菇，富含氨基酸，尤其是兒童所需的賴氨酸和精氨酸非常豐富而且含鋅量比較高。金針菇炒肉絲不但可以很好的達到蛋白質互補的作用，還適合產後氣血不足、營養不良的新媽媽。經常吃金針菇對孩子以後的智力發育也有潛在的幫助。脾胃虛寒者少食。
金針菇炒肉絲
原料：裏脊肉50克、鮮金針菇200克、青紅椒各10克、蔥薑絲各5克。
調料：鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、水澱粉1湯匙、橄欖油1/2湯匙。
做法：
1、新鮮裏脊肉切成8釐米長的細絲,用一半的鹽和雞粉、澱粉上漿。
2、把金針菇切去根部清洗乾淨後和切成絲的青紅椒一起快速焯水，撈出瀝乾備用。
3、把肉絲用5成熱油劃散，顏色變白是馬上撈出。
4、鍋中留有底油煸炒蔥薑絲，放入金針菇和肉絲翻炒、調味，勾芡後馬上出鍋。
