紅燒猴頭菇
材料：猴頭菇、雞胸脯肉、冬筍、白菜、黃芪、白朮、高湯
調料：姜、大蔥、醬油、料酒、鹽、味精、澱粉、植物油
做法：
1、首先把黃芪和白朮放適量水煎取汁液200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根，切成片；冬筍切片。
2、雞胸脯肉切成塊；姜切成片；大蔥切成段；白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。
3、鍋內放油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒幾下。
4、加黃芪白朮汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、味精和溼澱粉勾芡收汁，裝盤即可。
草菇炒肉片
材料：胡蘿蔔、草菇、豬裏脊肉
調料：薑片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油、蛋清
做法：
1、豬裏脊肉切片，放鹽、料酒、丹青醃1小時。
2、燒鍋油，倒入肉片炒至七八成熟盛出備用。
3、爆香姜蒜片，放入胡蘿蔔、草菇爆炒至七八成熟。
4、放入肉片一起翻炒。
5、調入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟（可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒）。
6、起鍋前，淋入香油和澱粉水勻芡勻即可。
雙孢菇粉絲煲
材料：雙孢菇、薯粉絲、牛肉湯、肉末、鹽
做法：
1、清水浸泡雙孢菇半個小時，水分後將雙孢菇切絲。
2、薯粉絲清水中浸泡，直至粉絲變軟爲止。
3、牛肉和肉末湯放鍋中煮沸，加入雙孢菇和薯粉絲，完全煮熟後放入適量鹽調味即可。
蘑菇的營養價值蘑菇營養價值豐富，加上嫩滑的肉質、鮮美的味道受到大衆的喜愛。按不同的季節，蘑菇可以分爲冬菇、秋菇和春菇等品種，雖然蘑菇的種類不同，但其蘊含的營養成分大致相近，其營養價值普遍體現爲以下幾點。
蘑菇的營養價值
1、蘑菇中富含多種氨基酸成分，其中部分成分能可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質，該物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、蘑菇中含有30多種酶成分物質，對抑制血液中膽固醇升高和降低血壓都有一定的作用。
4、蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素成分，這些成分保持腸內水分的平衡的同時，還可以吸收人體剩餘的膽固醇成分和糖分，將其排出體外，起到預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等的效果。
5、除此之外，蘑菇中還含有其它的有效成分，在止咳化痰、補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顏等方面都能發揮一定的功效。
