燈影牛肉是很著名的一道傳統美食，距今已經有100多年的歷史了，牛肉片非常薄，那麼，燈影牛肉是我國哪個省份的特色美食？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園11月29日答案：四川
解析：燈影牛肉，是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
燈影牛肉是怎麼聞名的？
清光緒年間，四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣，以燒臘、滷肉爲業。最初，他製作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢。後來，劉氏日思夜想，逐步加以改進，將牛肉切得又大又薄，先醃漬入味，再上火烘烤，賣時還淋上香油。這樣製作出的牛肉酥香可口，在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，並因此而發家致富。其他人見有利可圖，紛紛仿製，燈影牛肉逐漸成爲四川一大名產。達縣燈影牛肉是四川著名的風味食品之一，距今已有100多年曆史。達縣燈影牛肉是把牛後腿腱子肉切片後，經醃、晾、烘、蒸、炸、炒等工序製作而成，成品麻辣香甜，深受人們喜愛。因其肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。
目前，燈影牛肉的主要產地是達州和重慶，兩地產品在長期發展中，又各具千秋。有位美國畜牧專家來達州市考察燈影牛肉時曾說，燈影牛肉既是一種別有風味的食品，又堪稱一種奇妙的工藝品，完全能在國際市場上佔有一席之地。
製作方法
1、選用牛後腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔淨（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片。
2、將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒幹水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時左右，冬天三、四天）。
3、將晾乾的牛肉片放在烘爐內，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛肉片乾結；然後上籠蒸約三十分鐘取出，切成4釐米長、2釐米寬的小片，再上籠蒸約一小時半取出。
4、炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放薑片炸出香味、撈出[1]，待油溫降至三成熱時，將鍋移置小火竈上，放入牛肉片慢慢炸透，潷去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油即成。
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