吃火鍋，肉丸是常見的搭配，但很多肉丸價格非常便宜，有些人就擔心裏面的肉，那麼，一顆火鍋肉丸到底有多少肉？吃火鍋要注意什麼？下面本站小編就帶來介紹。
目前，市售肉丸大部分執行兩個行業標準，其中SB/T10610—2011《肉丸》標準裏“分級”項規定“特級肉丸”含肉量不低於65%、“優級肉丸”含肉量不低於55%、“普通級肉丸”含肉量不低於45%;SB/T10379—2012《速凍調製食品》標準的“附錄B各類速凍調製食品主料含量”中規定“肉糜類製品項下雞肉、豬肉含量佔產品淨含量≥10%，其他肉類含量佔產品淨含量≥8%”。
產品標籤上若標有“肉糜製品”，產品命名通常會註明肉的種類。雖然部分肉丸中會添加澱粉、大豆蛋白和一些允許加入的食品添加劑，但不等於不安全。只要是正規廠家嚴格按照標準生產的火鍋肉丸，就不必過分擔心食品安全。
火鍋丸子中含有不同種類的食品添加劑，它們其實都有各自的功能。比如卡拉膠等膠類，可提高蛋白質的凝膠作用，使肉丸更加有彈性;磷酸鹽類是爲了保持水分，避免長時間冷凍而造成水分流失;香精和增鮮劑則是爲了提高丸子的風味。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)的表A.1規定了食品添加劑的允許使用品種、使用範圍以及最大使用量或殘留量，並規定同一功能的食品添加劑(相同色澤着色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。
消費者吃火鍋要在選、煮、吃方面注意。消費者應該選擇證照齊全、內外環境整潔、食品安全監督量化等級較高的火鍋店。在涮食物時，肉類等食材必須充分煮熟煮透。肉片儘量切薄，防止涮煮時存活寄生蟲卵及其他有害微生物，要慎用海鮮產品、四季豆、鮮黃花菜等食材，不食用野生蘑菇，防止發生食源性疾病。在吃火鍋時要生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，防止造成交叉污染;儘量採用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺。
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