狗肉火鍋以狗肉爲製作主料，狗肉火鍋的烹飪技巧 以火鍋爲主，口味屬於鹹鮮。火鍋 肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口。狗肉火鍋的營養豐富 ，冬天吃了可以驅寒，夏天吃了可以避暑，還能滋補強身，延年益壽。那麼狗肉火鍋怎麼做的呢？
食材：狗肉、茴香、當歸、桂皮、黃酒、白酒、辣椒、醬油、味精、鹽、辣椒醬、白砂糖、豬油、青蒜、大蔥。
做法：
1、將狗肉 皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸；
2、去除污血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃；
3、將青蒜 切成約3.5釐米長的段，桂皮 ，茴香 用清水洗淨。
4、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉 煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬 ，白糖，醬油 ，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。
5、再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒 （整隻），桂皮 ，茴香 ，當歸 和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，
6、至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜 片，紅幹辣椒 ，然後將其倒入火鍋 內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
