我們現在保存食物很方便，有冰箱，但是在古代是沒有冰箱的，也沒有罐頭食物，那麼，他們是怎麼讓食物長久保存的呢？下面本站小編就帶來介紹。
500年前，雖然還沒有冰箱和罐頭，但古人也有不少儲存食物的方法，如將食物放置在泥炭沼澤中抑制細菌滋生;儲存在地窖裏以便隔絕空氣;將新鮮食物置於低溫下脫水。
大航海時代，保存食物至關重要。500年前的歐洲船員，能吃到肉、酒和餅乾，但蔬菜卻很難長久保存，這也讓遠航者遭遇了壞血病的威脅。
人們很久之後才發現，有一種好保存還含有足夠維生素C的食物——醃漬圓白菜(中國北方叫酸菜，德國人叫sauerkraut)。經過18世紀早期荷蘭海軍的使用，又經過18世紀70年代庫克船長的試驗和推薦，醃漬圓白菜成爲航海標配，拯救了無數水手和船長的生命。
雖然還沒發明冰箱和罐頭，但古人依賴鹽醃、醋泡、糖漬、風乾等方法，也能將食物長期保存。
1、冰屋
在19世紀流行着一種冰屋，據說裏面可以儲存一整年的冰，冰塊往往是在冬季被提前放進去的。該建築是由一個滿是冰的地下坑冷卻的。爲了防止冰雪融化，冰坑用稻草或木屑隔熱。冰最常用來儲存易腐食品、冷飲和製作冷甜點。
2、地窖
地窖是非常常見的一種儲存空間，在世界各地不同的文化中的古人們都有建造地窖的行爲。地下空間的溼度的確可以幫助儲存不少食物。
3、放入湖水中
對於古人們來說，收穫肉可不是很容易的一件事情。如果肉類太多，他們必須想辦法儲存這些食物，畢竟它們很容易腐爛。在這種情況下，他們會將肉切成塊，然後再放入附近的湖水中。這麼做的確有效果，肉類可以儲存更長的時間。除了湖水中的溫度更低，裏面所包含的乳酸桿菌也有助於保存肉，當這些細菌到達肉類上，可能幫助保留肌肉質量。
4、儲藏室
其實早在中世紀，歐洲人就已經開始通過建造儲存室來儲存食物了。儲存室往往是一間帶有木架子的特殊房間，根據財富的不同，房間的大小也不同。該房間所處的位置也有講究，通常它會靠房子溫度比其他方向更低幾度的北側。
5、沼澤
聽起來有些奇怪，但古人們也有將食物儲存在沼澤地裏的行爲。這其實也是一個不錯的選擇。因爲沼澤往往很是涼爽。該環境氧氣含量低，酸度也較高，的確可以起到很好的儲存效果。在古代北歐，人們甚至會將黃油放入沼澤進行儲存。
6、木製冰盒
19世紀的時候，出現了一種擁有良好儲存效果的“冰箱”，或者更貼切地說，它應該叫木製冰盒。因爲它是用實木製作的，材料通常爲橡木或胡桃木。裏面帶有亞麻秸稈纖維、軟木、海藻、鋸末、礦物木材和木炭等絕緣材料，可以說設計相當科學。裏面可以放入冰塊，而且還擁有一個幫助融化的冰水排出的孔洞。但考慮到它是木製材料，經常與水接觸會影響其壽命。
7、冰坑
古人們還會利用自己的智慧創造巨大的儲存空間來幫助儲存食物。在公元前400年，當時的波斯人在沙漠中用一種獨特的，混合了沙子、蛋清、山羊毛、粘土和灰燼的特殊砂漿製成一種所謂的冰坑。這種特殊材料製成的建築可以起到很好的隔絕溫度的效果。這個奇怪的建築擁有一個圓頂，在地下空間可以儲存冰塊和食物。在冬季，冰塊被從其他的地方運送到裏邊去，但儲存時更常使用的是從周圍或地下引入的水流。
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