過年期間家家戶戶都會儲存大量的牛羊肉，用於燉湯和火鍋使用，雖然是放在冰櫃裏冷凍起來，但是也得分裝成若干個小塊比較好，便於以後使用，牛羊肉儲存時最好怎麼做？下面帶來全面介紹。
分裝成一頓量冷凍
全部裝一起冷藏
2月6日正確答案：分裝成一頓量冷凍
解析：
因爲牛肉含有豐富的蛋白質，其口感鮮嫩瘦肉較多，含有豐富的蛋白質，口感鮮嫩，比較容易過期，一般我們採用冷凍儲藏的方法，在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來再冷凍，吃一塊，解凍一塊，選擇比較厚實的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋裏，再放進冷凍室儲藏。
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新鮮牛肉該怎麼保存
從超市賣場買回來的冰鮮牛肉，大多是用保鮮膜包裝的，回到家後建議將原來的包裝拆開，取出牛肉用廚房紙將多餘的血水擦拭乾淨，再用保鮮膜封好後放入乾淨的保鮮盒中，存放在冰箱冷藏。這樣做是爲了確保牛肉沒有長時間浸泡在自身的滲出液中，避免異味。
另外，由於家用冰箱的開關門次數高，存放的食物也不僅僅是肉品，所以建議最好在3天內食用完。若不能吃完，應該儘快冷凍起來，這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道。爲了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時也應該分成合適的小塊。
如果購買的是真空包裝好的牛肉，在檢查包裝完整、無破損、氣密良好、溫控得宜的情形下可以存放一個月左右;不過一旦拆開真空袋後，食用期限也從一個月縮短到3~5天。
冷凍牛肉怎麼儲存?
當冷凍牛肉，特別是生牛肉買回家後，最好不要直接用原本的保鮮膜包裝進行存放。由於保鮮膜很薄、會透氣，直接放入冷凍室很容易讓冷空氣將牛肉中的肉汁吸乾。
所以，我們可以將冷凍牛肉片或牛排用比較厚的東西裹住(比如烤肉用的錫箔紙)，再放入冷凍室;也可以在錫箔紙外再加一層密封塑料袋，防止冰箱裏的水分進入牛肉中。
解凍牛肉的正確姿勢
如果你已經做好了保存工作，但在食用前沒有解凍好，那一切也是白搭!
冷凍肉品買回家後，如果不及時食用，建議存放在冷凍室內。雖然冷凍肉品理論上可以存放一年以上，但是家中冰箱開關頻繁，冷凍室內亦有溫差變化，還是儘快食用爲好。牛肉解凍的過程中要用包裝完全覆蓋，不要將肉品裸露在空氣或水中。
冷藏室解凍(溫度-1℃~1℃)
在計劃食用的前一天，將要吃的牛肉移至冰箱冷藏室進行自然解凍。在冰凍狀態下整體升溫，可以使得化凍均勻。
牛肉、牛排解凍一般需要1天時間，大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後，它可以冷藏1到2天。
另外，不要一次性將肉品全部解凍，計劃食用多少那就解凍多少。要注意，千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法，這樣很容易讓牛肉失去原味與甜度。
低溫慢速解凍
低溫解凍是一種科學的食材“喚醒”方式，即將冷凍的牛肉依次放入溫度較高的儲存室，讓肉品緩慢解凍。
例如，肉品本來存放在-18℃的冷凍室，計劃食用前先將肉品移至-10℃的冷凍室，幾天後再將其移至-5℃的冷凍室，幾天後再移至0℃。低溫的解凍環境，能讓細菌活動緩慢，溫度落差不會太大，減少肉汁流失比例。解凍後的產品也更新鮮，安全。
冰塊水解凍
將切片牛肉放入冰水中，一般幾個小時就可以解凍。在解凍過程中，牛肉需要保持包裝完整，切勿進水。 這種方法是家庭操作中比較快速的解凍方式。
以上就是全部內容。
