近日，有不少知乎大V陸續反映，吃了定製的知乎月餅後出現腹瀉症狀，而導致這個原因的是大量使用麥芽糖醇之類的代糖，那麼，麥芽糖醇吃多少會腹瀉？下面本站小編就帶來介紹。
據報道，知乎月餅是知乎爲用戶、KOL等郵寄的定製月餅，許多用戶反應，食用後出現腹瀉的情況，更有網友稱知乎月餅爲“瀉藥”。
那麼，爲什麼會腹瀉呢?
各位大V根據檢測報告和成分表分析，吃了知乎月餅拉肚子是因爲其中大量使用了麥芽糖醇之類的代糖，因爲人體不消化不吸收，所以副作用就是容易引發腹脹腹瀉。
糖醇之所以導致腹瀉，主要是因爲它們並不像普通單糖和二糖能被迅速吸收入血(或者進入肝臟轉化)。人體小腸中缺乏直接分解糖醇的酶，因此如果大量吃糖醇就會讓糖醇們成羣結隊來到大腸處，而大腸中的食物殘渣體系通常是「等滲物」(意思是滲透壓與血液和組織液接近)。
月餅在做減糖不減甜的過程中是需要謹慎的，因爲最常用且最接近蔗糖/果糖這類簡單糖的就是「糖醇」類，也叫「多元醇」polyols是有一定的導腹瀉作用，所以低糖月餅也不能放開大吃。
麥芽糖醇有消化不良的問題，吃得越多，症狀越明顯，一般麥芽糖醇一次吃20g就可能讓敏感的人腹瀉，而知乎的桂花味月餅一塊就有34.5g糖醇。
糖醇一次能吃多少？
每種糖醇並不一樣，可引用澳大利亞新西蘭法規作爲一個參考。
較高耐受度：每100g食品含有25g以內比較適宜(山梨糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、葡聚糖)
較低耐受度：每100g食品含有10g以內比較適宜(乳糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、甘露醇)
上述是FSANZ(澳新食品法規)對糖醇添加量與標識的規定。哪怕是赤蘚糖醇+麥芽糖醇這樣的混合配方，只要是含有了較低耐受度的「麥芽糖醇」，就要符合一旦超過10%的添加量，就需要標識：本品吃多了可能會導致腹瀉。
雖然不同種類月餅的做法、用料有所不同，但不可否認它的確算不上“健康食物”。
因此，以下人羣在食用月餅時要千萬注意：
老人、兒童胃腸功能較弱，食用過量月餅容易加重胃腸負擔，引起腹部脹悶、輕微腹瀉、噁心嘔吐，甚至出現食慾下降、頭暈等症狀。
另外，高血脂、高血糖患者，膽囊結石患者，胃及十二指腸潰瘍患者，脂溢性皮炎等皮膚病患者，應慎食。
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