市面上的鍋具產品有很多，材質選擇也非常多，在用法上可能也要注意，比如不是所有的金屬鍋具都適合烹飪和裝湯的，金屬鍋盛剩湯可能帶來健康隱患，那麼，哪種鍋具材質更安全？下面本站小編就帶來介紹。
中國農業大學食品科學與營養工程學院博士郝睿表示，並非所有金屬鍋具都適合烹飪和儲存湯品。
從材質來看，一口新的鋁鍋，煮番茄湯5分鐘後，鋁離子溶出量是煮水的3倍，而煮豬肉和煮2%鹽水則分別接近4倍、5倍。在儲藏放置過程中，鋁離子總體上也會緩慢地增加，其含量最高接近16毫克/升，而我國對於食品中鋁的最大安全劑量爲每週2毫克/千克體重。所以，飲用後可能對身體構成一定風險。
一項研究顯示，精製和粗製鋁鍋在鉛溶出方面可以相差3倍之多。鐵鍋、銅鍋、鋁鍋金屬元素的溶出量遠超不鏽鋼鍋具，甚至能高達十倍、百倍。但是，不鏽鋼和精製鋁鍋的鉛溶出量相當，可使湯品中鉛濃度達到熬煮前的2~3倍;另外，不鏽鋼鍋製作過程中會加入鉻、鎳等金屬元素，也會有微量溶出。
首先，不管鐵鍋鋁鍋還是陶瓷鍋不鏽鋼鍋，都是用來烹飪食物的。因此，都屬於“食品接觸材料及製品”的範疇。國家對這類產品有一系列專門的管理標準，包括食品安全國家標準《食品接觸材料及製品通用安全要求》（GB4806.1）、《陶瓷製品》（GB4806.4）、《食品接觸用金屬材料及製品》（GB4806.9）、《食品接觸用塗料及塗層》（GB4806.10）等。
無論哪種材質的鍋，都需要遵循通用的安全要求：“在推薦的使用條件下與食品接觸時，遷移到食品中的物質水平不應危害人體健康。”另外，針對每種材質的具體標準中又針對該材質容易存在的安全問題進行了更詳細的規定。
所以說，符合國家標準的合格鍋具產品的安全性是有保障的，消費者不用擔心。
“5不買”是指不買重量輕、厚度薄、防粘層不耐用、手柄鬆動、無品牌保障的鍋具。在選擇鍋具時，不要單純追求低價和外表美觀，而要注重鍋具的製作工藝和質量。一款好的鍋具不僅熱傳導均勻，防粘效果好，而且耐用、易清洗、使用安全。因此，在購買鍋具時，需要從製造工藝、材料選擇、品牌聲譽等多個方面進行綜合考慮，而不是單純追求低價或外表美觀。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
