現在越來越多的人開始使用空氣炸鍋了，不僅方便好用，而且低脂健康，但也有很多人說用空氣炸鍋會致癌，這是真的嗎？下面本站小編就帶來介紹。
空氣炸鍋，可謂是近幾年小家電中的新寵兒。
但不少人也問了：聽說空氣炸鍋會致癌!?
其實致癌這口黑鍋，真不能讓空氣炸鍋來背。
符合規範生產的空氣炸鍋，本身不會產生致癌物，而且對比傳統油炸煎來說，它是相對更健康的。
通過它，吃到不加一滴油的炸雞翅、炸薯條、烤紅薯、烤栗子、炸排骨……真的能實現。
之所以有空氣炸鍋會致癌的說法，這是因爲空氣炸鍋製作的薯條丙烯酰胺超標存在着一定的致癌風險。其實說句實在話，丙烯酰胺的超標與空氣炸鍋並沒有直接的聯繫，丙烯酰胺的確是國際衛生組織研究所確認的2A類致癌物，但我們需要注意一點的是，薯條本身就是一種丙烯酰胺含量比較高的食物，跟空氣炸鍋好像並沒有什麼關係。
丙烯酰胺的產生不一定就是空氣炸鍋的“黑鍋”，我們具體來說一下丙烯酰胺，丙烯酰胺是有果糖，葡萄糖等還原糖和某些氨基酸，在烘焙烤制以及油炸的過程中，由於發生美拉德反應而產生的一種物質，燒烤類食品和油炸類食品的香味和色澤，正是由於這種物質的功勞。
所以只要食物中存在碳水化合物，蛋白質和糖，那麼在高溫的加熱過程中就不可避免一定會產生丙烯胺這種物質，就算是用最普通的鍋來烹飪油炸食物，紅燒食物，吃燒烤類食物，也同樣會產生丙烯胺這種物質，只是含量的大小不同而已。對於油炸的過程與普通的鍋具相比，空氣炸鍋的突出優點就是無油或者是少油，但這種方式也阻礙不了丙烯酰胺的產生。
靠日常攝入的“丙烯酰胺”，並不足以對身體產生危害：
丙烯酰胺雖然是一種潛在的致癌物，但是丙烯酰胺是一種對人體雖有理論上的致癌性，但實驗性的證據有限的致癌物，簡單的來說就是丙烯酰胺的致癌風險不高。
在各個地區都有着自己獨特的飲食文化和飲食習慣，我們攝入丙烯酰胺的最主要途徑就是烹飪炒菜，但是我們真正可以吃進身體的丙烯酰胺卻不會很多。
根據世界衛生組織的數據表明，丙烯酰胺平均攝入水平是每人每天20~30微克，而我國居民的丙烯酰胺攝入量大概是在18微克，這個劑量是在安全範圍之內的，希望大家不必太過於擔心。
真的更低脂。
空氣炸鍋作爲一個小巧便攜，可炸可烤的烹飪工具，無需放油也能達到煎炸的效果，簡單說就是用空氣代替油來對食物進行炸制。
原理是把頂部的空氣加熱，用超大功率的風扇把熱空氣吹到鍋裏，形成急速循環的熱流。聽起來是不是很像吹風機?沒錯，它就是一個大號的熱吹風機，只不過吹的是食物，不是腦袋。
熱風在封閉的鍋內不斷進行熱流循環，帶走食物表層的水分，酥脆的口感就是這麼來的。
實際上空氣炸鍋並不是完全無油的，因爲在製作一些本身脂肪含量不高的食物時(比如土豆)，表面要塗一點油才更好吃(如果大家有更好的 “不塗油做薯條一樣好吃的” 方法，歡迎留言告知番茄醬哈)。
但總體來說，相較於真正的油炸，空氣炸鍋還是更爲健康的選擇。比如，它做出的薯條和雞翅脂肪含量，確實都比油炸鍋低。
空氣炸鍋不僅可以避免過高的油溫帶來的營養流失，還可以減少過多油脂帶來的高血壓等疾病風險。只要大家注意加熱溫度和時間，不要炸糊，那確實是很方便，滿足了好多既愛美又愛吃的吃貨需要啦!
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