在我們的生活中，食材有很多種，但是隻有一種食材能夠被古人稱爲濟世之良谷，那麼這說的是哪一種常見食材呢？下面本站小編帶來：螞蟻莊園7月28日答案介紹。
正確答案：綠豆。
解析：從綠豆對人類的日常生活和保健醫療考察，它是很有裨益的食物與藥物。元代農學家王禎就曾盛讚綠豆“乃濟世之良谷也”。明代醫學家李時珍也高度評價“(綠豆)爲食中要物，真濟世之良谷也。
綠豆爲一年生豆科草本植物，中國是它的主要發源地之一。中國古人很早已把綠豆作糧食，例如煮綠豆粥、蒸綠豆飯、釀綠豆酒。將綠豆磨成細粉，可作綠豆沙、綠豆糕、綠豆粉皮、綠豆粉絲。
綠豆吃了有什麼好處
綠豆含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物、礦物質等，可以增進食慾，補充營養，增強體力。
中醫認爲，綠豆性寒，具有清熱解毒，利尿消腫，解毒的功效，可以生津止渴，降暑期煩熱，緩解咽乾、口乾等上火的症狀。還可以補充鉀元素，調節體內鉀鈉平衡。吃綠豆還可以降血脂、降膽固醇，保護心血管健康。此外，吃綠豆還可以滋潤肌膚，增強皮膚彈性，美容養顏。
營養價值：
1. 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需;
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;
4. 據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;
5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;
6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
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