剛買回來的散裝雞蛋，我們通常會發現雞蛋外殼會有一些污垢，很多人都會在放進冰箱前先清洗乾淨，這樣做好不好呢？下面本站小編就帶來相關介紹。
螞蟻莊園6月21日答案解析：不要
雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。
所以，買回來的雞蛋，即使外表有污垢也不能用水洗，最好的辦法是用抹布擦掉污垢再存放。
超市購買的盒裝雞蛋(表面乾淨)，可以放心地直接塞冰箱;散裝雞蛋(略帶污垢)，可放入乾淨的塑料袋或盒中存放，與其他食物隔離，避免交叉污染。
另外，雞蛋的擺放也是有講究的，大頭朝上，小頭朝下豎起來放，可以延長雞蛋保存的時間，而且營養成分也不易流失，因爲新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置，但隨着存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用，由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。
最後，一般有品牌的雞蛋會生產日期標示，但一些散裝雞蛋上面沒有標籤更不會顯示生產日期，因此我們無法判斷距離保質期還有多久。建議在購買散裝雞蛋時，儘量少買，吃完後再去購買新鮮雞蛋。雞蛋存儲最長不要超過1個月，否則不僅營養成分會大量流失，還會變質。
溫馨提示：在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。雖然雞蛋買來可以不用洗直接存放，但如果是要馬上水煮or用來做菜，一定要先把雞蛋表面的污垢沖洗掉再進行烹飪。
如何可以買到新鮮的雞蛋？
首先，看雞蛋的顏色，新鮮的雞蛋表面通常會有一層白色的粉末，手摸蛋的時候會有一種粗糙感，如果雞蛋有裂縫，或者是蛋殼的顏色不均勻，有很多的麻點，說明不新鮮不能買。
其次，買的時候憑手感，新鮮的雞蛋一般都是沉甸甸的，而堆時間比較久的雞蛋，分量一般都會特別的輕，外殼還會發滑。
最後，就是聞，雞蛋沒有異味，說明還算比較新鮮，如果出現發黴的氣味，或者是臭氣，那麼這種雞蛋就不要購買了。
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