番茄紅素被譽爲“21世紀保健品的新寵”，多種功效逐漸被挖掘出來，學者們自然是對它進行多方利用，而現在番茄紅素最爲常見的方式就是被製成藥物。
番茄紅素作爲生理活性物質受光、熱、氧氣、pH等因素影響，極易發生氧化和分解，從而失去對人體的生理活性功能和營養價值，甚至引起機體癌變等嚴重後果。採用微膠囊技術對番茄紅素進行包埋處理，可提高它在功能性產品中的可用性，並促進其生理功能的發揮。因此，採用微膠囊技術對番茄紅素進行包埋是亟待研究的核心技術 。
美國、日本已相繼生產出以番茄紅素爲主要活性成分的藥品，其主要作用是降低血壓、治療高膽固醇、高血脂、降低癌細胞的活性等。美國、法國有用於預防前列腺癌的番茄紅素產品。以色列、澳大利亞有用於防止紫外線灼傷，保護皮膚、健膚養顏的產品。還有用於番茄紅素功能性產品。用於類胡蘿蔔素複合產品，主要與α一胡蘿蔔素、β一胡蘿蔔素和葉黃素合用於功能性食品。這些產品一般爲膠囊或液體。
