阿膠營養豐富，補血功效強勁，而且還能幫助女性美容養顏，但是卻不適合一些人食用。首先，孕婦、高血壓和糖尿病患者就需在醫師的指導下服用，以免損傷身體。其次，脾胃虛弱、感冒病人和兒童都不宜服用阿膠。
另外，過敏體質的人也需要特別注意，觀察自己是否對阿膠過敏。正在服用其他藥品的患者，在服用阿膠前要先需要諮詢醫師。
