芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。大芋頭的做法有很多種，那麼大芋頭的做法是怎樣的呢？
做法一：芋頭燒排骨
食材：排骨、芋頭、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖、八角。
做法：
1、將排骨放入鍋中焯至六成熟後取出備用，坐鍋點火倒入油，放入白糖炒至變色後，放入排骨，加醬油、料酒、蔥段、八角煸炒片刻；
2、排骨中加適量水，放入鹽、雞精、芋頭燉5-10分鐘，出鍋前淋香油即可。
做法二：紅燒大芋頭
食材：芋頭、蔥花、生抽、老抽、鹽、糖。
做法：
1、將大芋頭洗淨，在鍋裏煮20分鐘。
2、撈出過涼水，去皮切塊。
3、油鍋加熱，下蔥花爆香，下芋頭塊炒一下。
4、然後加醬油、糖、鹽以及一碗水。中火燉10分鐘，收汁即可。
