做法一
調料:花生油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、水澱粉
做法:
1、將豬肝用牛奶浸泡後沖洗乾淨,切成薄片。
2、加鹽、雞精、溼澱粉將豬肝拌勻。
3、鍋內倒入清水,燒至八九成開時,放入漿好的豬肝片。
4、劃至七八成熟,撈出衝淨浮沫後控幹水分
5、胡蘿蔔洗淨切成薄片。
6、鍋內放少許花生油,用薑絲蒜片爆鍋。
7、加入胡蘿蔔略炒。
8、倒入豬肝翻炒幾下。
9、加入料酒、少許生抽、鹽和雞精調味。
10、大火快速翻炒5分鐘,撒上蔥花出鍋。
做法二
材料:豬肝、胡蘿蔔
調料:大蔥、姜、鹽、蠔油、生抽
做法:
1、因爲肝臟是排毒的器官,所以切片後泡在水裏,多換幾次水。
2、胡蘿蔔切片。
3、準備好大蔥和薑片。
4、鍋內放植物油,下薑片爆香鍋。
5、豬肝和大蔥下鍋大火翻炒。
6、放適量的鹽,豬肝7成熟是出鍋。
7、鍋內的餘油重新燒熱,下胡蘿蔔入鍋翻炒。
8、炒至胡蘿蔔變色後放適量的鹽。
9、略翻炒後,豬肝下鍋一同煸炒。
10、放入老抽翻炒。
11、炒至胡蘿蔔變成橘紅色,即可出鍋。出鍋前放入少量的蠔油提鮮。