在炎炎盛夏裏面，很多人都愛吃拌菜，在種類繁多的拌菜裏面，拌明太魚就是常見的一種。在夏天裏面吃拌明太魚，最大的一個好處就是開胃又美味，因此很多人都愛吃。但是你們知道這樣吃明太魚也是很有營養的嗎？想知道拌明太魚的營養價值，那就要繼續往下閱讀了哦。
明太魚是朝鮮族人民最喜歡的一種魚類食物，它的鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。
保護心血管系統
明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
阻止細菌繁殖
明太魚肝可用於提取魚肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖；
脂肪含量少
明太魚含有脂肪較少、蛋白質多，並且魚刺少，是老少皆宜的營養食品；
氨基酸含量豐富
明太魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
