沙丁魚中含有豐富的磷脂和蛋白質以及鈣質，從而受到人們的喜愛，很多人都喜歡吃沙丁魚，不過對於沙丁魚的選購人們卻不是非常的熟悉，只有選購好了食材，才能夠做出美味的食物出來，下面媽網百科就在這裏爲大家介紹一下關於沙丁魚的選購技巧！
在挑魚時要看肉質是否有彈性，要買魚鰓呈淡紅色或暗紅色、眼球微凸且黑白清晰；外觀完整，無鱗片脫落之現象；要買沒有臭腥味者的這就是新鮮的。
沙丁魚本身需要具備一些重要條件：第一，沙丁魚要夠新鮮，不能是冷凍的，就算是剛捕上船，也必須放在零度左右的冰水中保鮮；第二，要在1～2天之內以手工進行製作；第三，使用品質優良的橄欖油浸漬。瞭解了沙丁魚罐頭的背景之後，就可以到大賣場或超市逛逛，尋找一下這款高貴不貴的好食材啦！
沙丁魚以眼睛呈黑色，表皮泛銀光者爲佳。從下面幾方面可以識別魚的新鮮度。
1、一條新鮮的魚，一定有着澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄爲好。
2、微閉但很容易掰開的魚嘴呈現出一種祥和的平靜，身上的鱗片如同認真穿戴的禮服，整齊貼身，並且不會有邋遢的脫落。即便你掰開那緊閉的腮蓋，看到的也是鮮紅清晰的鰓絲。魚鱗疏鬆易脫落，魚鰓鬆弛的魚，是無法帶給你美味的享受的。
3、透明光滑的黏液遍佈它的全身，雖然有本身有一股腥味，但氣味不重，不會有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮的特徵，即便在凍魚身上也多適用，而且新鮮的凍魚魚肉斷面鮮亮，解凍後的分量，與先前不會有太多改變。
