在市場上，排骨種類繁多，只有選購好了食材，才能將排骨做的更加美味。那麼我們要怎麼樣才能選購到新鮮優質的排骨呢？下面，媽網百科就教大家幾招選購豬骨的小妙招！
首先看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，既不能太紅也不能太白。
其次聞味道。如果豬骨上的氣味是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味，就是好的豬骨。一旦有其他異味或者臭味，就是比較不好的豬骨，不建議購買。
最後按壓豬骨。拿手指按壓，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手，如果粘手則不是新鮮的。
然而，豬骨選購好了回家要怎麼保鮮也是十分重要的，還要學會它的一個儲存技巧：用浸過醋的溼布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油裏，可保存較長時間。將鮮豬骨切塊，骨面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時保存。用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裏，在常溫下，可保鮮2天。
