做法一
「食材」
鴨血100克、菠菜100克、炒熟的黃豆適量、香菜適量、蔥姜、辣椒粉、辣椒油、胡椒粉、醋、味精
「做法步驟」
1、將買來的鴨肉在開水中勁一下，然後切成長條，菠菜、香芹切段
2、炒鍋置火上，炒香辣椒醬，蔥姜炒，然後放入高湯，依次放入鴨血絲、鹽、胡椒粉煮入味，
3、放入香芹、菠菜，加溼澱粉勾芡，然後撒上炒熟的黃豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少許味精即可
做法二
「食材」
鴨血500克、豆腐50克、青蒜1根、精鹽、香油、味精、澱粉、黃酒、醋適量
「做法步驟」
1、先在鍋內放清水適量，水沸後放入切成丁的鴨血和豆腐
2、加人適量的精鹽和黃酒
3、待水沸後加入少許溼澱粉
4、再沸後加入適量的醋、香油、味精，撤上青蒜花即成。
做法三
「食材」
豆腐1塊、鴨血1塊、香菇少量、香菜、青瓜、紅蘿蔔、韭黃少量，雞蛋一隻
「做法步驟」
1、把紅蘿蔔，青瓜，香菜、韭黃、香菇，洗乾淨，切粒，備用。
2、豆腐塊和鴨血塊洗乾淨，切成粒，備用
3、鍋中燒水，把豆腐、鴨血、紅蘿蔔和香菇飛水。
4、將飛過水的材料撈起，瀝乾，備用。
5、先在鍋裏放少許油，放入幹辣椒炒至酥香，加入高湯，把飛過水的材料放到鍋中攪拌。
6、攪拌均勻後，再放入辣椒油，加入芡汁，再攪拌。
7、把雞蛋打好，備用。
8、在倒入酸辣湯的同時，把打好的雞蛋液均勻的倒入酸辣湯中，不停攪拌，直到蛋液變成絲爲止，灑上蔥花作裝飾就可以了。
